В основі нашої кухні лежать дві могутні стихії: живий вогонь, що дарує м’ясу димний аромат, та душа прянощів, що розкриває характер кожної страви. Це не просто приготування їжі – це ритуал. Хочеш зазирнути за лаштунки нашої кулінарної магії та скуштувати її результат?
Справжня кухня починається там, де є вогонь, м’ясо та сіль. Все інше – це просто щаслива поезія смаку…
Кожна страва, що потрапляє на твій стіл, має свою історію. І починається вона з двох головних героїв – вогню та спецій. Ми переконані, що справжній смак грузинської та турецької кухні неможливий без поваги до цих двох стихій.
Мангал
Наш мангал – це серце кухні, що б’ється жаром. Саме тут, над розпеченим вугіллям, шматочки м’яса перетворюються на соковиті кебаби та шашлики, вкриваючись апетитною скоринкою і вбираючи той самий неповторний аромат димку. Наша піч – це магія тіста, де гаряче повітря народжує рум’яні хачапурі та хрусткі турецькі піде.
Все починається з ритмічного шипіння. Це м’ясо, замариноване за старовинними рецептами, вперше торкається розпечених решіток мангала. Це тісто для хачапурі потрапляє в обійми гарячої печі, щоб за кілька хвилин стати золотистим та повітряним. Вогонь для нас – не просто температура, це інструмент, що створює текстуру, запечатує соки всередині та дарує той самий ледь вловимий, але такий важливий присмак димку.
Спеції
Коли вогонь робить свою справу, на сцену виходять спеції. Це справжній танок: теплий шепіт зіри, терпкий подих сумаху, свіжий вибух м’яти та складний, глибокий хор кавказьких трав. Ми не просто додаємо їх у страву. Ми пробуджуємо їх, розкриваємо їхній потенціал на вогні, змушуючи віддати весь свій аромат, щоб створити багатошаровий, незабутній букет.
Вогонь лише задає основу. Справжню душу страві дарують спеції. Ми створюємо наші власні унікальні суміші. Тут і оксамитова гострота турецького ісоту, і сонячна кислинка сумаху, і складний, трав’янистий букет грузинського хмелі-сунелі, і ароматна сванська сіль. Це не просто приправи – це фарби, якими наш шеф-кухар малює довершені смакові картини.
Запрошуємо тебе відчути цю алхімію, де жар вогню зустрічається з мудрістю спецій. Це чесна, сильна і неймовірно смачна історія, розказана мовою вогню.